Quale aceto?

Esistono due tipi di aceto balsamico:


     Aceto Balsamico Tradizionale (di Reggio Emilia o Modena)

     Aceto Balsamico di Modena


Anche se la denominazione é molto simile si tratta in realtá di prodotti estremamente diversi per processo produttivo, ingredienti e costo.


L’ aceto balsamico tradizionale ha come unico ingrediente il mosto d’uva cotto; acquisisce le sue peculiari caratteristiche durante un lungo periodo di invecchiamento che e’ stabilito per legge in non meno di dodici anni. Il processo produttivo per sua natura non puó essere industrializzato. L’Aceto Balsamico Tradizionale viene quindi prodotto in quantitá molto limitate ed é perció costoso.



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